1、准备好所需用料：海虾260克 ， 色拉油适量 ， 蒜1头 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油3汤匙 ， 小葱少许 。
2、虾剪去虾须 ， 挑去虾线 ， 由后背处用刀划开；蚝油用料酒稀释搅拌均匀 ， 将每只虾背部开口处抹上蚝油汁 。
3、把一头蒜剥好全部切成蒜碎 ， 将蒜末洒在虾上 ， 尽量在开口处多洒上一些 ， 腌制30分钟左右 。
4、锅中倒水 ， 冷水将虾放入蒸屉上；大火蒸制 ， 上汽后再蒸约8分钟左右即可 。
5、蒸好的虾连盘取出 ， 将小香葱切末洒在蒸好的大虾上 。
6、另起锅坐油 ， 待油烧热至冒烟浇在蒸好的虾上即可上桌 。

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