目前有两种说法：红枣水煮有一点白沫是正常的，如果太多就有问题了 。干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出 。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫 。此外，红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因 。为防止腐烂，一些商贩会通过“特殊”方法进行处理 。是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末 。
【红枣煮后怎么会有白色粉末】

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