过去的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽;现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。
“五谷”之说出现于春秋、战国时期的《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”,但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻;这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的作物并不止于五种,“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证,而各地的作物种类又存在差异所致 。
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