水帘洞|钟山里散步的美学家( 四 ) 欧洲旅游

夕阳西下的时候，就在太太最爱喝茶的长廊，走到尽头，秋天这位低调的画家，就在“紫金山院”的落地玻璃上画画。深山腹地，林澜浸染！悄然无声地将钟山的金陵渲染成色彩斑斓的画卷。
“最大限度的将建筑、院落、花园、山林融为一体，才是高级的表达。 ”吴先生说。灰黑的石象、金黄的银杏、火红的枫叶，仪态万方的唐风宋韵，渗于每一点光影之间。

我才感到“美学家”的浪漫，直到把自家打造成城市美学“孤品” 。这是吴先生给太太的礼物，也是给到整个南京的礼物。
百年桂花香下的秋香宴讲真，我不太喜欢艳俗的桂花香。 “繁星皓月万点黄，半城桂树满城香”对南京紫金山这样清幽的地方，是抢镜的。紫金山的秋天，在吴先生与歌子家，是被舒舒服服“闻”到的。

邀请朋友们来紫金山院内，桂花树下，体验一场秋日盛宴，是这对璧人的待客之道。

吴先生点了一支歌子特别选的上等“奇楠” ，清闻有花香，带游丝凉气，鼻子吸入口，竟泛香、麻、辣、甘、凉的味觉，还回甘生津。与歌子见，吃的海苔腰果脆饼，那是齿间香，桂花雨花茶是鼻尖香，香谈甚欢。
真是还没开席，口水就裹着香气来了。整场宴席分为秋韵、秋岚、秋华、秋思、秋实五部分。由红公馆·紫金山院联合红公馆美食顾问·王勇、红公馆葡萄酒顾问·李美玉出品。

吴先生说，秋天的香气，是五感的综合体验。前菜三道，构成了第一篇“秋韵” ，也打开了秋季的食欲。

宁氏蟹糊·炭烤秋茄
汤是莲子鸡头米淮扬鸡孚汤，叫“秋岚” 。 “未夜青岚入先秋白露团” 。当莲子和鸡头米出现在餐桌，江南的秋天，也已稍然而至。

宴席的第三篇“秋华” ，是绽放的时刻。蟹酿橙，一道耳熟能详的南宋古菜，被赋予与众不同的巧思，外皮是鱼肉和带子制作而成的“橙子” ，其中酿入传统蟹酿橙的蟹肉与橙肉。外面口感柔嫩，微微弹，里面酸甜鲜爽。

炒饭也是奇思妙想。板栗的甘甜是秋天的恩赐，用东海黄鱼和葱烧的花胶粒一拌，着实“秋思”！是吃完以后日思夜想的思。

宴席的第五篇“秋实” ，小吊梨汤的温润，花生冰淇淋的绵软，像秋日中的暖风。王勇大师的菜总是在舒缓细腻中体贴人。

紫金山院的灯是“黑珍珠”的形状，刚好映衬着山上的“海洋之心”项链。美玉老师选了勃艮第的小田，悠悠花果与乳香，有古浊酒的灵性。

葡萄美酒夜光杯中，我那天有幸吃到“秋香”开的小灶。石斛螺头西施舌，与蟹粉鸡头米鲟龙鱼筋，糯里脆外，尝起来有递进的甘甜。我咀嚼着，之后送一口清醇汤汁入喉，整个人就解了乏。

水帘洞|钟山里散步的美学家( 四 )

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