1、颜值
始于颜值,忠于品质 。对于大多数消费者来说,颜值是非常重要的一个选项,就好比相亲,在不了解对方的情况下,如果女方气质出众,往往能给男方留下深刻的印象 。高颜值的蒸烤箱除了能给家里提供丰富可口的美食,也是提升厨房的一件艺术品 。
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2、功能
功能当然越多越好,这样日常烹饪中也不至于闲置着,可以从三个方面,烹饪技法、辅助功能、清洁系统 。
烹饪技法:如上烤、下烤、上下烤、热风烤、纯蒸、高温蒸,烘干果、烘烤、嫩烤、大厨功能、一键面包等,可以根据不同的食材,选择对应的烹饪模式,烹饪效果更佳(5度1挡或1度1档) 。
辅助功能:加热、保温、发酵、解冻、预约、童锁等;
清洁系统:一键除垢、一键烘干;
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3、容量
容量怎么选?一直是大家心中的疑惑,如果从烹饪体验的角度出发,容量当然越大越好,控温精准,烹饪食物多、不用受食材大小限制,适合大家庭聚餐或朋友聚会,可以很好满足每个人的味蕾 。
如果是租房党或3口之家使用,其实30升左右就能满足,建议选择台式就可以了,便于安置,而且价格上也相对适合些 。
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如果喜欢嵌入式的,建议优先考虑标准的橱柜开孔尺寸(560*450*550(宽*高*深)),可以从两个方面解释:
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1、初次使用感受不好,想退货,换其他品牌,如果尺寸是非标准尺寸,那么换其他品牌的可选项就少了 。
2、旧机换新,使用N年后想换个新的,如果旧机选的是非标准尺寸,升级要的新机可能符合前尺寸的品牌都没有 。
4、加热配置
蒸烤一体机是完全继承烤箱的原理的,在烘焙方面,烤箱更佳配置是上下管+热风配置,通过热风模式可以均匀搅动内腔气流,让内腔温域更均匀,食物可以均匀受热、上色,烘焙成果往往更佳 。蒸烤一体机的加热配置也是一样的,也是目前大多品牌的选择,如凯度、美的、老板等知名品牌 。
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5、内胆
目前市面上的蒸烤箱内胆可分为三种材质,不锈钢、陶瓷、搪瓷内胆为主 。
不锈钢内胆:是一种比较通用实用的材质,光滑易清洁、耐高温、耐磨损,大多数的家电基本都采用这种材质 。
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陶瓷内胆:在不锈钢材质的基础上添加的一种烤漆功能,不增加什么成本的条件下,提升内腔清洁度 。
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搪瓷内胆:整体比较美观,聚热好,易清洁,目前蒸烤箱领域做得比较好的就是西门子,国内则老板为佳,不易掉瓷,生锈等现象 。但目前市面上很多则采用冷轧板技术,磕碰中容易掉瓷,生锈,主要体现在技术不达标和为了节约成本这块 。
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6、蒸发器
蒸菜作为日常餐桌上常见的美食,主要利用水沸后产生的水蒸气,使食物致熟的过程 。而蒸汽纯净度、可控、密度是直接影响食物口感,目前市面蒸烤箱常用的蒸汽蒸发装置主要分为外盘式、直喷式、无积水直喷蒸发器三种,后两者为佳 。
外盘式蒸发器:它安置在蒸烤箱内胆中间,跟碗状似的,主要通过把水引入蒸发器加热,水汽慢慢升起,跟蒸锅的原理一样,也有叫它沸腾式蒸汽,加热咕咕的响声,蒸汽量大、水分高,所以蒸食物的时候,可以用玻璃罩住 。缺点就是容易串味,在一个狭小的空间,蒸馏水容易流入蒸发盘,重复蒸发,尤其是蒸鱼 。
直喷式蒸汽:它安置在蒸烤箱内部,把水引入蒸发盘,在高温下产生蒸汽,出汽快,蒸汽可控,也是目前使用较多蒸汽装置 。缺点是要定期对蒸发器进行除垢处理 。
无积水直喷式蒸发器:无积水蒸发器意思就是蒸发器在蒸完后不会有余水,这样可以尽可能地减少水垢的产生 。
工作原理是在进水管和出水管上分别安装一个电磁阀,这样既可以满足蒸发器需要产生多少蒸汽就提供多少水量,而且对于蒸烤箱补水的多少也可以智能控制 。而蒸完后把出水管上的电磁阀打开,把余水全部排出 。
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