为什么做糯米饼要用开水和面

【为什么做糯米饼要用开水和面】这样和出的面稠而软 。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了,所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
凉水面会散,不易搓揉 。水温过高面会有烫熟起团的情况 。用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了,糯米香糯润滑 。

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