羊小肠可以用一根筷子让小肠翻过来 ， 然后进行清洗 。
方法如下：
清理羊肠的时候 ， 双手要抓住羊肠反复搓揉 ， 为防止用力过猛或者指甲划破羊肠 ， 可以带上塑料手套 ， 尽量不用胶皮手套 。经过两次以上的搓揉之后 ， 再把羊肠翻回来 ， 用同样的方法清理羊肠外面 。清理干净之后 ， 为了去除羊肠所带的味道 ， 可以再将清理好的羊肠放入温水之中浸泡 ， 往水中加入一些高度白酒 ， 利用酒精提升羊肠鲜嫩程度 ， 同时也可以祛除味道 。除白酒之外 ， 也可以使用啤酒、醋之类 。
【羊小肠怎么翻过来清洗】羊肠子 ， 是华北地区的一种特色小吃 ， 鲜香而不腻 ， 食后口齿生香 ， 美味无比 。一般配合烧饼或大饼窝头等食用 ， 可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等 。

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