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其始于春秋、盛于明清 ， 最早记载可见于《尚书》一书 ， 是新中国“开国第一宴”的基准菜系 ， 有“和精清新、妙契众口”的赞誉 ， 素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”之美称 。 历史上更是有无数文人骚客对其咏叹不已 ， 像李白、刘禹锡、黄庭坚、秦观、陆游等等 ， 都留有不少关于吟咏淮扬菜的传世佳作 。

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淮安作为淮扬菜的重要发源地和传承地 ， 现存名菜名点多达1300余种 ， 其中更有近300道入选省级非遗 ， 是名副其实的“中国淮扬菜之乡” 。 由于它处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上 ， 气候条件优越 ， 物产资源丰富 ， 是著名的“鱼米之乡”和全国重要绿色农副产品生产基地 。

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淮扬菜是中国传统四大古典菜系之一 ， 原料多以江湖河鲜为主 ， 选料严谨、制作精细、口味清鲜 ， 颇受大家的欢迎 。 像享誉海内外的中华美食名点淮安茶馓 ， 极负盛名的江苏十大经典名茶之一的软兜长鱼 ， 令乾隆皇帝大为满意的大煮干丝 ， 被誉为“天下第一菜”的平桥豆腐羹等等 。 如果你是一个热爱美景热爱生活的吃货 ， “世界美食之都”淮安 ， 一定不能错过 。

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【四大|新晋“世界美食之都”，曾与苏杭齐名，有“中国运河之都”之美誉】
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