第一、 土豆削皮之后切成成条 ， 不是土豆丝哦各位 ， 然后浸泡在水里 。茄子同样切成长条 。
第二、 锅里放油 ， 烧热 ， 把茄子条放进油锅里炸一下 ， 这样做出来的土豆茄子更好吃 。茄子炸好之后捞出来控油 ， 锅里的油倒出来 ， 只要一点点就行了 。
第三、 把土豆放进油锅里翻炒 ， 加上一点葱姜末和生抽一同翻炒 。
第四、 土豆条炒熟之后把茄子放进去 ， 加点食盐和蚝油调味 ， 喜欢吃辣的加点青红椒 ， 撒一把葱花就可以出锅了 。

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