1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜 ， 片刀为大薄片 ， 铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方 ， 2至3小时即干燥；
2、炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油 ， 四成热时 ， 放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高) ， 捞出沥油 。；
【牛肉怎么自然风干】3、盐、醋、糖放在小碗中调化 ， 炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块 ， 回入锅中 ， 烹淋上糖醋汁 ， 颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。

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