1、将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙 。
2、放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火 。
3、调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开 。
4、捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入 。
5、蛏子去壳,挑掉泥肠 。
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时,洒上葱花,就可以开吃了 。
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