过程:
一次发酵:将面团发酵到原来的2至2、5倍大;中间醒发:将面团用力压扁,以提高面团的伸展性;二次发酵:所需时间40分钟至1小时,面团发酵到原来的1、5至2倍大即可 。发酵的注意事项:
发酵时间要掌握在合理范围内;事先将酵母溶解在温水里,可提高酵母活性 。
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