核桃富含优质脂肪和蛋白质 ， 并含有大量维生素和丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素 。核桃味甘 ， 性平 ， 可润燥化痰、温肺润肠、强筋健脑 。核桃 ， 又称胡桃 ， 羌桃 ， 为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果 。核桃仁含有丰富的营养素 ， 每百克含蛋白质15至20克 ， 脂肪含量为58克较多 ， 碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质 ， 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。对人体有益 ， 可强健大脑 。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。被誉为万岁子、长寿果 。

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