新疆|城市漫游指南·呼和浩特：晚秋时分的青城( 六 ) 指南|时分|城市|青城|旅游|青城

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除了品尝美食，店里的蒙古特色装横以及可以作为手信带回家的蒙古特色小吃，也值得一看。
老绥元烧麦（稍麦）

早年呼和浩特地区的烧麦都在茶馆出售，茶客饿了总要补充点吃的，但茶馆是清雅之所，不像饭店不怕稠油浓烟，只能备点清蒸面饼，小菜由茶客自带，最多只能帮着把茶客带来的肉菜，卷在饼中热一下，用了几张面皮，收几张面皮的钱。时间久了，连饼中的菜也捎上了，但仍然按照面饼的分类计价，「捎卖」就这样诞生了。也因此，因此，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的。
——老绥元对于烧麦的介绍

记得好久之前在我派群里和群友讨论过南北方的「烧麦」，在我熟悉的南方城市，烧卖是常见的早茶点心，一笼四个，一个不过一勺子大小。来到内蒙古之后，我们第一顿午餐就是在烧麦店吃的。还记得那天我们骑单车兜兜转转，偶然看到这个店名「老绥元烧麦」，惊讶于「竟然有特色卖烧麦的店」，出于好奇便进去了。
看到菜单的时候，我和朋友面面相觑，它既不是以点心常见的「笼」为单位，也不是以「个」为单位，而是以「两」计算。问了店员才知道，这个「两」指的是用来「烧卖皮」的重量。我们点了一两羊肉烧麦，上来一共有八个。

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做好的烧卖像一个石榴，一个大概有两三个广东烧麦的量，外皮是由淀粉做的薄皮，内馅是新鲜羊肉配以姜葱等佐料拌成的馅。一口下去，包在烧麦内馅的汤汁会流出来，吃入口肥而不腻，香味扑鼻。虽然店员和我们解释了「两」是按照烧麦皮来计算的，但我和朋友对于「两」也没有概念???♀? ，两个人点了一两烧麦还点了炒饭和饼（什么饼忘记了），结果剩下了好多。

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另外，这次查资料我才知道，原来乱打误撞尝到的「老绥元烧麦」被评为了「中国十佳老字号餐饮品牌」，还获得了「大世界基尼斯之最——108种不同馅料的烧麦」。除了在内蒙古能吃到，目前在北京、深圳、上海等城市也开设了门店。
其他额尔敦传统涮
朋友说一定试一下铜锅，结果除了经常把肉烫焦（不小心贴在铜锅上了），以及拍照好看之后，我倒是没吃出什么特别的 ?? 。但是肉不愧是内蒙古的肉，鲜美而不腥。

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