外婆菜：又名万菜 ， 是湖南湘西地区一道家常菜 ， 原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 ， 不添加任何色素和防腐剂 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 ， 炒好之后特别香辣 ， 刚好体现了湘菜最大的特点 ， 是难得一见的时尚湘菜 ， 下饭拌饭极好 ， 口感美味 ， 品之逾香 ， 具有开胃下饭 ， 降血脂、软化血管、滋养容颜的功效 。

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