【澄粉皮的做法】食材：澄粉、太白粉、盐 。
1、将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后，取出用手揉匀 。
2、将揉匀的面团切成2条面团，皆搓揉成长条状后，捏制出小面团，再洒上适量的面粉后，将面团以手掌轻压成圆扁状 。
3、取一个小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状，就完成了 。

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