材料：仔姜500克 ， 水淀粉适量 ， 花椒油适量 ， 食用油适量 ， 白糖适量 ， 料酒适量 ， 鸡精适量 ， 大葱一颗 ， 小米辣10个 ， 二荆条10个 ， 香菜一颗 ， 花椒粒适量 ， 豆瓣酱适量 ， 盐适量 ， 鸡蛋一个 ， 老抽适量 。
子姜兔的做法步骤：
1、兔肉洗净剁小块沥干水分备用；
2、兔肉中加入适量盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 鸡蛋清 ， 水淀粉拌匀腌制20分钟；
3、仔姜切丝 ， 小米辣 ， 大葱 ， 二荆条切段 ， 多抓一些花椒粒备用；
4、锅中倒入植物油烧热 ， 油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用；
5、锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油 ， 再加入二荆条 ， 小米辣 ， 花椒粒翻炒出香味；
6、下仔姜丝翻炒片刻；
7、放入兔肉加一些水没过兔肉 ， 放入大葱 ， 大火烧开；
8、水开后再煮10分钟左右 ， 加一些花椒油 ， 盐和鸡精调味 ， 即可出锅 ， 撒一些香菜叶装饰 。

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