鸡蛋，味甘，性平，无毒 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之九十八以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
鸡蛋主要可分为三部分，蛋壳、蛋白及蛋黄 。味甘性平 。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库” 。

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