导语：你是一个素食主义者吗？虽然五湖四海的美食很多，其实，现代社会还是有很多素食主义者的 。在我们的印象中，素食主义者是不吃荤腥的，只吃素菜的 。吃素的饮食不可以辛辣刺激，只能清淡少油 。那么，所谓清淡饮食，就是吃素吗？清淡饮食等于吃素吗？下面就和小编一起来了解下吧 。
清淡饮食等于吃素吗
并不是 。清淡不代表无味，也不代表只能吃素 。清淡饮食是在食物多样化的基础上 ， 合理地搭配营养，其主要特点是尽量保持食物原有的味道和营养成分，少油、少盐、少糖、不辛辣 。清淡饮食是荤素都可以吃的，不过不建议吃肥肉 。
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，清指少油，淡指少盐，是一种健康的饮食习惯 。从营养角度讲，清淡饮食是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养 。其特点是尽量保持食物的原汁原味 ， 味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者 。
如何做到“清淡饮食”
【清淡饮食等于吃素吗 清淡饮食就是要吃素吗】我国古人早在《素问·藏气法时论》中就记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 ， 气味合而服之，以补精益气”的说法 。《中国居民膳食指南（2022 年版）》中也提到儿童需每日摄入的食物种类包括：谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类、奶类、水、油盐及坚果，并提到烹调菜肴宜采用蒸、煮、煨、炖等方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式 。同时提到“少盐少油，控制糖分”的原则，如学龄儿童每天摄入食盐不超过5g，每天摄入食用油25g～30g，糖分摄入最好控制在25g以下 。由此可见，低盐、低油脂、低糖是清淡饮食的基础，而丰富的膳食结构、合理的烹调手法才是保证清淡饮食的关键 。
清淡饮食具有普遍性，对2岁以上的儿童均适用 。当然，特定情况也需灵活调整 。比如常户外运动的孩子，可以膳食中适量增加蛋白质和热量的摄入 。夏季多汗 ， 需要补充水和盐分，饮食就可以适量添加盐 。如临海或盆地等气候潮湿的地区，根据当地饮食习惯可适量增添辛辣等 。
吃素要多吃什么食物？
素食确实能给人们带来一些好处 ， 但不科学吃素反而会对身体造成伤害 ， 尤其有些营养素只存在于动物制品中或难以从素食中获?。?因此素食者需要根据个人情况，日常应着重补充一些营养素：
1、铁
在食物中，铁通常以两种形式存在：血红素铁和非血红素铁 。血红素铁主要存在于动物制品中，人体吸收率可高达15%-40%；而蔬菜、豆类、谷物中主要是非血红素铁，人体吸收率较弱 ， 一般在2%-20%，这也是为什么食素者容易缺铁的原因之一 。
当人体缺乏微量元素铁时，易导致缺铁性贫血，出现皮肤苍白无力、易疲倦、头晕眼花、口角潮红生疱，舌乳头萎缩等症 。因此素食者日常生活中要适当多摄入海苔、黑豆、南瓜子等含铁量高的食物来补充铁 。
另外还可以补充维生素C ， 避免在摄入含铁质食物的同时摄入过多咖啡和茶 。因为维生素C可以促进人体对铁的吸收，而咖啡和茶会影响铁质的吸收 。由于生理原因，女性会比男性更易缺铁，因此建议成年男性每天摄入10毫克铁质足矣，而成年女性每天铁质摄入量需要达到15毫克 。
2、蛋白质
人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白，它们特性不同，营养价值也有差异 。相对而言，动物蛋白所含人体必需氨基酸更多 ， 氨基酸的组成与人体更加接近，因此，消化吸收率更高，能更好地满足营养需求 。如果是素食者，最好通过摄入不同豆类及豆制品、核桃、瓜子、小麦胚芽等多种食物种类来更全面地补充蛋白质 。
3、钙
钙是人体内含量最多的一种无机盐，它与镁、钾、钠等离子保持一定的比例，不仅能调节神经肌肉的兴奋性，防止肌肉抽搐，还是血液凝固过程中所必需的凝血因子，更是保持骨骼健康的基本元素 。
绿叶蔬菜是钙的中等来源，但事实上，菠菜、青菜、芹菜等食物含有较多草酸，食用过多容易与钙结合，形成草酸钙结石 ， 不仅会使人体内缺钙还容易导致结石病 。
因此素食者在食用草酸多的食物时，建议焯水后烹饪食用，另外还需加强钙的补充，尤其是40岁之后，可以根据个人需求服用钙质补充剂，也可以适当多吃芝麻、芥菜、紫菜、黑木耳、海带、黑豆等食物 。