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莲花白是卷心菜的别称 。卷心菜是从国外传来的蔬菜 ， 学名叫甘蓝，又称椰菜、莲花白、洋白菜等 。卷心菜原产自地中海沿岸，是二年生草本植物 。基叶粗壮，倒卵形或长圆形，颜色偏于灰蓝，表面有粉状蜡质 。
卷心菜：
【莲白是什么】甘蓝喜温和湿润、充足的光照 。较耐寒，也有适应高温的能力 。生长适温15-20℃ 。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化 。对土壤的选择不很严格 ， 但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植 。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉 ， 说明紫甘蓝的水分比较足 ， 结构紧凑 ， 吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足 ， 口感较差 。甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了 。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长 。