【鸡爪有几个脚趾】
文章插图
鸡爪只有四个脚趾 。鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。如卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 ， 如椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密 ， 富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。