【糟卤可以糟哪些蔬菜】

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糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等 。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可 。
糟卤热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分 。成熟的糟卤，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789% ， 糖分27.765%，总酸0.301%（挥发性酸0.031 ， 不挥发酸0.271%），灰分0.085% 。糟卤最大的特点 ， 除了好吃，还有就是包容性强，一锅卤汤在手 ， 基本上没有什么是不能卤的，无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜 。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物 。

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