炒菜会超过250度吗


炒菜会超过250度吗

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不论是商用燃气灶,或是家用燃气灶 , 若以爆炒为烹饪方式,温度可能会超过250°C 。若使用柴火灶爆炒,温度甚至会超过300°C 。另外,在日常生活中,使用小火炒菜的温度在100-150°C , 使用大火炒菜的温度在180-250°C 。
炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
【炒菜会超过250度吗】炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器时代出土有青铜炊具 , 但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展 。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载 。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程 。

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