白萝卜变色是因为白萝卜变质了 ， 会产生真菌类有毒物质 ， 吃了之后会对身体健康有影响 ， 甚至会中毒 ， 所以白萝卜在变色后 ， 不能继续食用 。
【白萝卜变色能吃么】白萝卜 ， 是根茎类蔬菜 ， 在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 ， 色白 ， 属金 ， 性甘平辛 ， 具有下气、消食、除疾润肺、利尿通便的功效 。白萝卜主治便秘、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等 。
白萝卜很适合用水煮熟后 ， 喝萝卜水 ， 放点白糖 ， 可以当做饮料饮用 ， 对消化和养胃有很好的作用 。

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