皮蛋是我们常吃的一种蛋制品 , 它是用石灰和草木灰将鸭蛋腌制而成的一种蛋 , 有特殊的气味 , 但是吃起来还是很香的 , 特别是蘸醋的时候 。我们在吃皮蛋的时候 , 一般都会切块食用 , 可以看到有的皮蛋心是凝固的 , 有的则是稀的 , 这都是正常的情况 。只要皮蛋没变质 , 都是可以食用的 。
有的皮蛋心为什么是稀的
皮蛋里面的蛋黄稀的是正常的 , 这种属于糖心皮蛋 , 和它的制作过程有关 。质量好的皮蛋全蛋凝固 , 不粘壳 , 干净有弹性 , 半透明棕黄色 , 有松纹纹理 。鸡蛋纵切 , 蛋黄淡褐色或淡黄色 , 中心较薄 。劣质皮蛋有刺鼻的恶臭或霉味 。将松花蛋放在掌心 , 轻轻称重 。质量好的松花蛋震动大 , 不震动的松花蛋质量差 。用手拿松花蛋 , 在耳边摇晃 。好的松花蛋是没有声音的 , 质量差的松花蛋是有声音的 , 声音越大 , 质量越差 , 甚至是劣质或烂鸡蛋 。
松花蛋蛋心泥状能吃吗
因为皮蛋的制作方法不同 , 保存时间不同 , 所以蛋黄有的凝固 , 有的薄 , 都很好吃 。蛋壳打开的时候 , 蛋清没有粘在蛋壳上 , 如果鸡蛋没有散发出那种腐烂的气味 , 就说明鸡蛋还不错 , 可以吃 。如果发现蛋壳破裂、发粘或蛋黄比较松散未凝固 , 则不宜食用 。如果 比较稀的蛋心 , 可以加热之后再吃 。
松花蛋怎么保存不会坏
1.冰箱存放带壳皮蛋可以放冰箱冷藏 , 但不能存放太久 , 否则皮蛋会冻成冰块 , 影响口感 。
2.塑料袋也可以将皮带装入塑料袋中密封存放 , 然后放在阴凉通风处 , 也可以存放一段时间而不会变质 。
3.阴凉干燥处皮蛋应存放在阴凉干燥的地方 , 不可暴晒 , 以免皮蛋变质 。
4.是否变质你可以把皮蛋掰开 , 然后观察皮蛋的蛋黄是淡黄色的 。如果不是 , 就说明皮蛋已经变质了 。
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