1、将鱼从背部切开 ， 然后在鱼的身上切些花刀以便更好的入味 ， 然后洒盐、姜、料酒 ， 然后腌制二十分钟；
2、用夹鱼的夹子把鱼夹到烤架上开始烤 ， 等一面烤热后换另一面 ， 等两面都受热后再刷油 ， 两面都要刷油 ， 多刷几遍；
3、刷完油后再烤一烤 ， 多烤几次后 ， 鱼皮呈现脆黄模样 ， 然后喷料酒和酱油 ， 两面和里面都要喷 ， 最后洒五香粉 ， 再经烧烤后烧烤鱼就做好了 。
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