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皮蛋有保质期限 。通常保质期是一年，有些劣质的皮蛋只能保存几个月 。保存的时间要看皮蛋是否变质 。皮蛋属腌制食物，如没有出现异味的话，可继续食用 。皮蛋是通过石膏进行变异 ， 石膏的保质期非常长 ， 但是如果皮蛋的味道已出现发臭则不可以继续食用 。
判断皮蛋是否变质方法有：
1、看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡 。
2、触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑 。
3、闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出 ， 有或轻或重的异味 。
【皮蛋有保质期限吗】4、灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大 。

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