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烧肉糖炒苦了能用醋和盐中和味道，加入醋和盐之后 ， 能覆盖原来的味道 。烧肉本来就属于甜口味的菜系，因此制作时要控制好糖分 ， 避免出现烧肉苦涩或过甜 。烧制糖色时建议小火慢熬，能更好控制糖分的多少 。
糖色：
【烧肉糖炒苦了怎么中和】糖色是烹制菜肴的红色着色剂 。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美 ， 肥而不腻 。家庭可用油炒法制作 。炒糖色共有三种方法 ， 一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒 。油炒和水炒，两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求经验丰富、动作麻利；水炒时间长 ， 好处是不容易炒过，比较容易掌握 。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水）熬制 。