文章插图
【牛瘪汤是什么做的】牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来 。牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草 ， 制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味 ， 再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用 。
牛瘪：
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品 ， 深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂 ， 人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。

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