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黄油不是猪油 。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,又称乳脂、白脱油 , 是高级面包、饼干、蛋糕的原材料,常被用来当作固体油脂的基准 。黄油是做烘焙用的,主要用于制作面包、饼干、披萨等食物 。
黄油:
【黄油是猪油吗】是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分 , 黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳 。黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作) , 超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油 。黄油分食品黄油和润滑黄油,润滑黄油又称润滑脂,是润滑油的一种 。
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