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口蘑一般先切片再焯水 。口蘑先切片可以缩短焯水的时间 ， 并且能够均匀去除多余的水分和土腥味，使得焯水后的口蘑在烹饪的过程中更容易熟 。此外先切片再焯水可以使炒口蘑的口感更好 ， 有利于营养物质的分解 。
【口蘑先切片还是先焯水】形态特征：
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大 。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色 ， 光滑，初期边缘内卷 。菌肉白色，厚，具香气 。菌褶白色，弯生，稠密，不等长 。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米 ， 基部稍膨大 ， 白色，内实 。孢子椭圆形 。常见几种口蘑的形态特征如下 。

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