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梅江区特色文化有梅江五句板、客家山歌剧、铙钹花、客家盐焗鸡制作技艺、席狮舞等 。
1、梅江五句板：“五句板”也称“乞食歌”“叫化歌”，多由沿门乞讨的乞丐、盲人传唱，是梅州客家传统曲艺项目 。一般由七言、五句组成，押韵在一、二、四、五句 ， 每首用“尾驳尾”的修辞手法串联起来，通常有演唱者手执竹板、击节伴奏 。
2、客家山歌剧：客家山歌剧是地方戏曲剧种，已入编《中国戏曲志·广东卷》 。客家山歌剧由“线吊戏”（提线木偶剧）的“丑戏”发展而成，具有悠久的历史 。
3、铙钹花：《铙花》是梅州市梅江区城区及周边地区客家人特有的一种民间传统舞蹈 。是梅州城区民众进行传统人生礼仪“香花佛事”时，僧（尼）穿插于佛场间的一种游艺活动 。
4、客家盐焗鸡制作技艺：客家盐焗鸡 ， 相传是由客家先民在迁徙路途中，用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史 。
【梅江区特色文化】5、席狮舞：席狮舞也称“打席狮”，是梅州市梅江区城郊民间特有的一种传统舞蹈形式，属当地客家人在丧礼中做佛事时的重要表演项目 ， 带有宗教舞蹈的明显特征，与佛教在粤东客家地区的流传有密切关系 。