1、准备好食材：瘦肉250g，淀粉120g，盐适量，味极鲜适量，香菜适量，葱适量 。
【瘦肉羹怎么做】2、买回瘦肉洗净切小块，再用料理机打成肉泥 。
3、将肉糜放入碗中（最好是大点的汤碗），放入盐、味极鲜、淀粉，如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀 。
4、锅烧热，放入少量的油，将葱爆香，再放入虾米，最后倒入适量的水 。
5、水煮沸后再用勺子或筷子把肉泥夹入沸水中，放入少量盐，中火煮三分钟 。
6、最后煮到差不多的时候，放入香菜和葱花，就可以起锅了 。

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