第一、 肉切成末 , 也可以购买现成的肉馅 , 我用的是购买现成的肉馅 。葱 , 姜切成末 。
第二、 把肉馅 , 葱 , 姜末一起放入到碗中 , 放入盐 , 味精 , 五香粉 , 料酒 , 少许酱油 , 少许蚝油 , 芝麻油 , 拌和均匀 。
第三、 再打入一个鸡蛋 , 拌和均匀 。然后把拌和好的肉馅 , 顺着一个方向搅拌 , 使肉馅粘稠上劲 。
第四、 土豆去皮 , 用水清洗干净 , 控干水分 , 切成片 。放入水中浸泡一下 , 去除淀粉成分 , 然后用水投几遍 , 控干水分 。
第五、 西红柿用水清洗干净 , 控干水分 , 切成块 。另切些葱 , 姜 , 做汤用 。
第六、 锅内放入油加热 , 油热后放入花椒 , 八角 , 葱 , 姜 , 爆锅 。放入少半锅水烧开 , 放入盐 。
第七、 水开后放入西红柿 , 土豆片 。煮至西红柿 , 土豆片变软 , 用匙儿把搅拌好的肉馅抟成丸 , 依次下入锅中 。
第八、 煮至丸子漂浮水面后 , 放入味精关火 , 再滴少许芝麻油即可 。
【西红柿土豆片汆丸子的做法】
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