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银耳不建议泡太长时刻,通常不超过8小时即可,若时间太长 , 其营养物质会流失 。且银耳含有大量的硝酸盐成分 , 泡发的时间过长,会形成亚硝酸盐 , 食用后可能会导致身体不适 。泡发银耳建议用冷水 , 泡发3~4小时即可 , 胶质更容易煮出 。
【银耳可以泡多久】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 , 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 , 其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之际 , 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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