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土豆介于温性食物和凉性食物之间，属于平性食物 。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用 ， 其吸收利用率几乎高达100% 。
马铃薯：
【土豆是凉性还是热性】属茄科 ， 一年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等 。在南方一些省份，也叫冬薯 ， 因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植 。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质 。在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食 。马铃薯原产于南美洲安第斯山区 ， 人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。