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米酒不甜可以二次发酵 。发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24~48小时即可 。在米酒做好前 , 尽量不要搬动 。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热 , 发酵过程中温度保持在30℃~32℃之间,可以把它放在暖气边上 , 或在容器边上放个热水袋 , 中途可以换热水 。
米酒:【米酒不甜可以二次发酵吗】米酒,又叫酒酿,甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米,所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单,口味香甜醇美 。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
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