文章插图
各种油的烟点不同 。
1、葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度 。
2、大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度 。
3、芝麻油177度 。
4、猪油182度 。
5、棉花籽油216度 。
6、茶油252度 。
使用食用油的误区：1、高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜 ， 这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热 ， 再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟 。
【油冒烟多少度】2、不吃动物油：如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康 。一味强调只吃植物油 ， 不吃动物油，也是不行的 。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的 。

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