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中国酿酒器具一般采用的材料是瓷缸类容器 ， 但酿酒器具并不是只这一种 ， 也有铝质、铁质以及不锈钢等，酿酒原料与酿酒容器 ， 是谷物酿酒的两个先决条件，酿酒设备的材料会影响其酿制效果 。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。国内学者普遍认为 ， 龙山文化时期酿酒是较为发达的行业 。
【中国酿酒器具一般采用的材料是】酿造白酒的原料主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食 。白酒酿造专业人士称，“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙” 。

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