1、面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.不能用热水来常溶解它 。
2、通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了 。
3、发面放小苏打方法 。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟 。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀 。倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团 。将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时 。当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔时，取出放在案板上 。撒入少量面粉，反复揉搓，排出里面的空气 。揉好馒头醒发，15分钟上锅蒸熟即可 。这样方便做出来的馒头特别松软 。

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