西湖边这一筐筐金黄碎末是杭州人想留住的秋天疫情|迪士尼乐园|闭环管理|小

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梅家坞的桂花　海滨　摄
今秋杭州桂花来得格外晚，花期也没有以往那么长，好在早桂和晚桂一起开，这沁人心脾的香气倒是非常浓郁。
桂花虽然迟迟而来，大家对于桂花的热爱未曾消减，反倒因为这份迟到，更多了一份相见的渴望。杭城人对桂花的热情有多热烈，到秋天的满觉陇去，你一定能够感受到。10月31日，采访人员就走入了虎跑路与满觉陇路上川流不息的车流和人流中，去感受了一次“最杭州的秋韵”。
听说我们要找糖桂花，很多人推荐采访人员去下满觉陇108号找沈启龙老先生，他是市级非遗项目满陇桂雨桂花食品制作技艺市级代表性传承人，“门口就有一块牌子的，一眼就能看到。”
87岁的沈启龙老先生，精神很好。
“桂花种植在满觉陇有很长的历史，我印象里从清朝以来，满觉陇就是桂花产地。抗日战争的时候，为了生计，不少桂树连根都被挖掉了。1954年左右，村里集中种植了一批桂树，现存的一些有年头的老桂树，都是当年种下的。”

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沈老先生说，满觉陇人做糖桂花有一整套工序。
第一步：要采鲜桂花，和过去不同的是，现在基本上用竹竿敲打。采下的桂花经过好几道人工挑拣，拣去杂质，然后放入特制的大缸中。
第二步：加梅子卤。腌制中的关键一步是加梅子卤，这也是满觉陇最古老的做法。把青梅和盐按一定比例密封在大缸里，自然发酵两个月之后，这梅子卤就成了。
第三步：把洗干净晾干后的桂花，拌入青梅卤水和食盐，铺上一层布，再用硬石板压紧。
接下来就交给时间。
大约半个月后取出，腌好的糖桂花会带着梅子的果香出缸。漂洗去盐分后再晾干，再拌入砂糖用棒槌捣成形，一份正宗的满觉陇糖桂花就做好了。
沈启龙和桂花的缘分颇深。1958年，满觉陇决定办一个桂花加工厂，当时24岁的沈启龙被任命为加工厂负责人。厂子办起来后，桂花生意渐渐做出了名气，甚至有在城区做工人的村民都主动回了村里。中间因种种原因停办了近20年，再度开起来后，生意依然红火。
沈启龙曾带着满觉陇的桂花产品走过大江南北，满觉陇的糖桂花更是陪伴了几代杭州人的童年。
“生意最好的时候，老棒冰厂一年要买我3万斤糖桂花，桂花棒冰3分钱一个，桂花蛋糕8分钱一块，小孩子吃到的话都很开心的，以前的杭州西湖酒厂还专门生产桂花酒。”沈启龙说，“现在还有五六十口缸用来做糖桂花，主要是女儿在做了。我的技术都传给女儿了。”

西湖边这一筐筐金黄碎末 是杭州人想留住的秋天

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