隔水炖鸡汤要多久时间

【隔水炖鸡汤要多久时间】

隔水炖鸡汤要多久时间

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隔水炖鸡汤要2个小时以上 。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中,加盖,再将容器放入装水的锅内,盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟 。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂 。
隔水炖的三大好处:
1、好元气密封性好,能保住炖品元气不被挥发 。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖 , 热力均匀平衡,不粘不焦 , 炖品的营养结构不被破坏 。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁 。

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