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山药是秋季成熟 。是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶 ， 在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月，果期7-11月 。分布于朝鲜、日本和中国；生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。
【山药是什么季节成熟的】繁殖方法：霜降前后，薯蓣地上茎叶将黄萎时 ， 从叶腋间摘下或拾起落地的零余子，晾2-3天后，放在竹篮内 ， 盖好或装入木箱贮藏 。贮藏期内应注意鼠害，并需通气 。用零余子繁殖需须经1年培育 ， 获得块根作种 。