雅女|国内流行八大碗，雅安却是九大碗，因为有道“特别”的菜受过皇封

我国幅员辽阔，不同地方有不同的饮食习惯，由于环境影响也形成了各不相同的饮食文化。比如，著名的八大碗在很多地方也不一样，而且在四川雅安还变成了九大碗。专家们经过研究，发现雅安的九大碗竟和慈禧太后还有关系，这究竟是怎么回事呢？如果您也想知道，下面就让小编来给您从头揭秘吧。

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(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座）中国饮食文化源远流长，从两宋时期的北甜南咸，到明清的京苏广三式，在这千百年的发展过程中，逐渐形成了以八大菜系为主导的饮食习惯，也就人们常说的鲁川粤苏和闽浙湘徽。近年来，随着国际化水平的不断提高，西方饮食习惯也逐渐传入到中国，而我们中国味道也在全世界备受关注，让无数的饕餮吃货为之疯狂，甚至有了吃中国菜，住欧洲房，开美国车，娶日本媳妇这样的段子，足以可见中国味道的影响力。值得一提的是，虽然不同的地方菜系不一样，但是却有名称相同的一道菜——八大碗。

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所谓八大碗，顾名思义就是八碗菜，它的起源现在已经很难追溯，不过通说观点是和八仙桌有关系，即八仙桌八个方位八个人，自然就上八大碗菜。通常来说，吃八大碗一般都是宴请或者酒席，它和菜系一样其实也有不同的分类，毕竟在不同的地方肯定有不同的饮食习惯，但唯一相同的是八大碗都是荤菜。
在山东地区，有著名的滕州八大碗，据说康熙皇帝下江南吃过两次，还御赐八大碗第一。在安徽地区，皖南流行徽州八大碗，其特点就是清淡新鲜。还有浙江湖州八大碗，其中还有一道名菜众人皆知，即万三猪蹄。总而言之，各地的八大碗种类多如牛毛，但是有些地方也演变出了九大碗。

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【 雅女|国内流行八大碗，雅安却是九大碗，因为有道“特别”的菜受过皇封】在四川雅安地区，最早的时候的也有八大碗，但后来变成了九大碗，这究竟是为什么呢？要回答这一问题，还得先说说雅安三绝，即雅女，雅水和雅鱼。所谓雅女就是雅安的姑娘，各个长得都肤白貌美，气质绝佳，因此人们常说雅安出美女；雅水是指雅安地区的水质好，山泉水富含多种有机营养矿物质；而雅鱼则是雅安地区特有的冷水鱼，形如鲤鱼，肉质细嫩，在古代还是朝廷的贡品。清宫档案记载，慈禧太后爱吃鱼，尤其对雅鱼偏爱有加，据说三天不吃雅鱼就感到口中无味。因此，在当时雅安地区最好的雅鱼都送到了紫禁城，成为慈禧太后专享的美味，而且她还将雅鱼的口感赞美成龙凤之肉。因此，雅鱼的名声逐渐响起来，很多人听说慈禧太后喜欢吃雅鱼后，也都迫不及待地想尝尝味道。

雅女|国内流行八大碗，雅安却是九大碗，因为有道“特别”的菜受过皇封

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