【腐乳肉的正宗做法是什么】1、将五花肉切块 ， 焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫 。
2、锅内热油 ， 三成热时 ， 小火 ， 放入冰糖 ， 炒出糖色 ， 放入五花肉 ， 改大火 ， 快速翻炒 ， 便糖色均匀地沾在五花肉上 。
3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 ， 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
4、调入料酒翻炒 ， 加少量的老抽翻炒均匀 。
5、加入开水没及肉面 ， 放入葱结、姜片 。大火烧开后 ， 盖盖 ， 改小火焖60分钟 。
6、开盖后加入少量的盐 ， 鸡精调味即可起锅 。

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