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麻薯出烤箱后塌陷的原因有面粉不适宜、面粉和水的配比失衡、时间不足、醒发过度和揉面不足或揉面过度等 。
1、面粉不适宜：做麻薯用的面粉应该用高筋粉 ， 或者面包专用粉 。
2、面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太?。佣贾伦龀龅穆槭肀砻嫠?。
【麻薯出烤箱后塌陷是什么原因】3、时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟 。
4、醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大 ， 易使麻薯塌陷 。
5、揉面不足或揉面过度：制作时揉面不足会使麻薯形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，易使面筋断裂 。都会造成麻薯塌陷 。
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