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保持韭菜蒸出来是绿色，需先将准备好的韭菜中加入适量的食用碱，抓拌均匀后，再加入适量的食用油，搅拌均匀即可 。韭菜，又称起阳草、草钟乳、长生韭、扁菜等 。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，适应性强，抗寒耐热，全国各地都有栽培 。韭菜的叶、花葶和花均可作蔬菜食用 。
根韭：【韭菜怎么保持蒸出来也是绿色】根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等 。主要食用根和花薹 。其根系粗壮 ， 肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食 。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用 。根韭以无性繁殖为主，分蘖力强，生长势旺，易栽培，常以秋季收刨为主 。