茄子干怎么做才好吃,食谱大全( 二 ) _下饭菜

10：再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
11：再次晒干的茄子。
老干妈烤茄子

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主料茄子2个；
辅料老干妈1瓶；盐10g；油1勺；
老干妈烤茄子的做法步骤1：茄子两个，洗干净备用
2：烤盘垫锡纸，锡纸刷油，茄子切对半，切了容易熟，先整个烤再切开也可以
3：两面放老干妈辣椒酱，油，盐
4：锡纸把茄子卷起来，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
5：打开锡纸继续烤10分钟，喜欢吃孜然也可以加一点，现在已经闻着好香，口水要流出来了
6：十分钟后，茄子肉更软烂，更香入味，跟外面卖的烤茄子味道差不多了，自己烤的材料都比较好，还实惠健康
蒸茄子干

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主料茄子干500克；腊肠100克；
辅料油20克；盐5克；蚝油15克；葱适量；蒜适量；
蒸茄子干的做法步骤1：茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。
2：把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
3：把腊肠切片。
4：切好的腊肠摆入茄子干周围。
5：锅烧开水，放入茄子干。
6：旺火蒸制10分钟。
7：取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
8：热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。
9：加适量蚝油。
10：加少许水，小火烧开。
11：加少许盐调味，即可关火。
12：把熬制的料汁均匀浇入盘中。
13：即可上桌品味。
小窍门1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
干炸茄子盒

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主料茄子1根；肉馅200g；
辅料鸡蛋1个；胡椒粉少许；盐1匙；淀粉150g；鸡精少许；面粉100g；酱油少许；葱花少许；
干炸茄子盒的做法步骤1：茄子切片，浅一刀深一刀，浅一刀别切断，深一刀切断，两片茄子包住肉馅。
2：肉馅加葱花，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀
3：肉夹在茄子中备用
4：面粉，淀粉，鸡蛋，盐，混合成糊，搅拌至无颗粒
5：粘稠的像面糊就可以了。
6：测油温，撒一些面糊在锅中
7：像这样，就可以炸茄子了
8：沾面糊
9：下油锅
10：炸至两面金黄就可以装盘来吃啦！
辣酱茄子干

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主料茄子干500克；
辅料葱姜蒜适量；面粉适量；
调料油适量
盐6克
白糖3克
酱油15克
辣椒酱20克
胡椒粉2克
料酒10克
辣酱茄子干的做法步骤1：把茄子干浸泡后洗净。
2：捞出，攥干水分。
3：放入蒸锅蒸制10分钟。
4：把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。
5：加入适量面粉，翻拌均匀。
6：热油，逐条的放入茄子干炸制。
7：把炸制好的茄子干捞出备用。
8：锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。
9：放入辣椒酱小火炒出红油。
10：加少许白糖、酱油调味。
11：放入炸制好的茄子干。
12：翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
小窍门1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
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