蔗糖素是糖吗

【蔗糖素是糖吗】

蔗糖素是糖吗

文章插图

蔗糖素不是糖 。蔗糖素是一种高倍甜味剂,全称是三氯蔗糖,是卤代蔗糖衍生物的一种,又称“超甜蔗糖”,具有无臭无吸湿性等特征 , 物质热稳定性较高,极易溶于水,能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂 。
蔗糖素:
三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物,对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化,它对酸味和咸味有淡化效果 , 对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果,对辛辣、奶味等有增效作用 。在食品加工中要结合工厂实际需求在任何一道工序中集中添加 , 不仅使用较为便捷,且整体效果较好 。针对三氯蔗糖的含量分析,要采取高压液相色谱法,直观测定相关数据和信息 。

    秒懂生活扩展阅读