剁椒鱼头、湖南小炒肉、长沙火宫殿臭豆腐、口味虾、鸭脖子、浏阳豆豉、浏阳黑山羊、黄花菜、龙须草、槟榔芋、南岳云雾荼、衡山白糖李、常德米粉、津市牛肉米粉、桃源茶、宁远血 。
剁椒鱼头:只需一腌 , 一蒸 , 一泼油三个简单的小步骤 , 就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上 。而且 , 鱼还软滑细嫩 , 剁椒鲜香 。
1、腌:胖头鱼头洗净 , 从鱼嘴正中对开 , 抹上盐 , 醋 , 料酒腌制几分钟 。再在鱼头上下都摆上姜丝 , 表面铺一层剁椒 。
2、蒸:蒸锅放水 , 烧到水开后 , 把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 。
3、泼油:出锅后 , 撒上葱花 , 取净锅烧热油 , 浇在蒸好的鱼头上即可 。
湖南小炒肉:湘菜馆在各地都越来越流行了 。我家附近就有一家不错的湘菜 。我的最爱自然是美味的剁椒鱼头 。可是只有鱼好像还吃不饱 。所以一般大家都会再点一个经典的肉菜 , 小炒肉 。对于男士来讲 , 它是最好的下酒小菜 。而且也很下饭 。虽然 , 是五花肉 , 但做出来干香鲜辣 , 肥而不腻 。别担心会张肉哦 。因为偶尔吃一次 , 还有美容补脑的作用 。就算是犒劳自己的吧~~其实做这道菜的关键除了制作的手法外 , 选料也非常的有讲究 。要买不是很辣的美人椒(红色的) , 和杭(绿色的) 。五花肉最好买有品牌的 。我经常买的就是“荷尔美”或“千喜鹤的” 。他们两家的猪肉肉质细嫩有肉香 。哈哈 , 我可不是为他们做广告啊 。我们凭心而论 。做法上呢 , 最关键点就是在把肉放到锅里时一定不要迅速翻炒 。而是 , 等一面煎熟上色后再一一翻到另一面 。否则肉很容易出水 , 没有干香的效果了 。
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